有些人喝葡萄酒以后会说，为什么有些酒庄的葡萄酒喝了会上头，有些酒庄的葡萄酒不会呢？是不是因为这种葡萄酒不好，还是因为这种葡萄酒是别人勾兑的呢？其实喝葡萄酒会上头饮酒上头屡见不鲜，究其原因，有以下几方面：

　　、如果说葡萄酒不好，或者说是别人勾兑的那也是有的，因为通常在酿造过程严格控管的葡萄酒，大致上来说适量饮用之后比较不会产生所谓的副作用。但酿制工艺粗糙的酒，质量本来就令人质疑，饮下之后往后的情形恐怕只能自求多福啦。

　　第二、如果说同一酒庄的葡萄酒有些人喝了会上头，有些人不会，那应该是个人体质原因。有人解释这是体内缺乏电解质(要补充运动饮料)，或者酒精里的醛类、醇类物质与人体结合所导致的头晕或不适，这些都有各自的观点与看法，无从评论。

　　第三、酒精学名乙醇(C2H2OH)，有刺激性和麻醉神经作用。如果说一个人缺乏维生素B1的结果，人体制造转酮酪的能力不足，大脑细胞就会因此而受到损伤，促使，严重的还会成为酒毒性精神病患者。